它可提高人体免疫最主要的原因是含有大量的黏液蛋白，这种物质可以防止肝脏萎缩，使脏器正常化。另外，它含有的诸多矿物质，如钙、镁等对人体健康起到调节的作用。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。紫薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，紫薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故紫薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。紫薯含硒元素比较丰富，硒元素有“抗癌大王”的美誉，对延缓衰老、增强体质、抗癌都有很重要的作用。
 

 

优先挑选纺锤形状的紫薯。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。紫薯将成为花青素的主要原料之一，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

 

不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。紫薯物美价廉，瘦身通便还抗癌，你值得拥有。但是单纯的作为减肥食品来食用的话，食用时间长了会有烧心和营养不良的反应哦。吃紫薯不只不会发胖，相反可以减肥、健美、避免亚安康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，发生99千卡热能，大约为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食物，同时又能无效地阻拦糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

 

紫薯的色彩来自于花青素，花青素是自然强效的自在基肃清剂。肝是人体主要脏器之一，肝脏出现问题一般是由于四氯化碳引起的，而紫薯中的花色苷就具有抑制这种物质的功效，从而达到护肝的作用。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，卵白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物资，常常食用则具有减肥、健美和健身防癌等感化。紫薯富含硒和铁是人体抗疲惫、抗衰老、补血的需要元素，特殊是硒被称为“抗癌大王”，易被人体接收，可留在血清中，修补心肌，加强机体免疫力，肃清体内自在基，克制癌细胞中DNA的分解和癌细胞的决裂与发展，预防胃癌、肝癌等癌病的发作。

 

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