紫薯

2014年新鲜紫薯粉即将上市

来源:未知 作者:紫红薯
今年新鲜紫薯粉上市为鲜薯上市后一个礼拜,这时是一年内加工紫薯粉最好的时间,因为在鲜薯抛出后一周左右淀粉含量最高,出粉率最高,并且花青素稳定不容易流失。下面紫薯网小编特将紫薯生粉加工工艺流程摘录于此供大家查看。 紫薯生粉生产工艺流程: 将原料

  今年新鲜紫薯粉上市为鲜薯上市后一个礼拜,这时是一年内加工紫薯粉最好的时间,因为在鲜薯抛出后一周左右淀粉含量最高,出粉率最高,并且花青素稳定不容易流失。下面紫薯网小编特将紫薯生粉加工工艺流程摘录于此供大家查看。

  紫薯生粉生产工艺流程:

  将原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装

  ①清洗:一定清洗干净,关系到产品的最终质量。

  ②去皮:用竹刀将紫薯的外皮去净,尤其是紫薯表皮凹陷部分。

  ③切片或丝:将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。

  ④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。

  ⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般45度左右,干燥时间可根据薯片薯丝的大小确定,使最终水分在6%以下。

  ⑥粉碎、包装:将干燥后的紫薯,用锤片式粉碎机粉碎,根据订单需要,使紫薯粉的细度在80-150目左右。

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